Skvělý sotol - destilát z rostliny agáve, která je v Mexiku považována za léčivou, či dokonce zázračnou. Má příjemně ostrou a lehce štiplavou chuť.

Sotol je jedním z destilátů vyráběných z tajemné rostliny agáve. Vyrábí se z divoce rostoucích agáve Dasylirion, které rostou v pouštních oblastech na severu Mexika. Agáve se nejprve vaří v parních pecích a poté se v dřevěných sudech nechává několik dní kvasit. Při výrobě Sotolu Hacienda de Chihuahua Añejo  se používají stejné kvasnice, jaké se využívají i pro kvašení šampaňského.

Sotol Hacienda de Chihuahua Añejo se po vykvašení nechává dva roky zrát v nových sudech vyrobených z francouzských dubů. Přitom získá nádhernou světle zlatavou barvu. Ve vůni se projevuje divoce rostoucí agáve. Chuť je příjemně ostrá a lehce štiplavá, se stopami dřeva. Sotol si nejlépe vychutnáte čistý a nechlazený, z malé sklenky na destiláty.