Absinthe St. Antoine

Legendární, tajuplný a hříšný nápoj, který byl na konci 19. století nápojem bohémů, umělců a intelektuálů.

Absinth je hořká lihovina, která obsahuje pelyněk pravý, mátu, yzop, fenykl a také velké procento alkoholu. Jeho jedinečnost spočívá zejména v obsahu thujonu, což je psychotropní látka. I proto byl absinth jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů v Evropě na konci 19. století. Byl oblíbený zejména mezi bohémskými příslušníky tehdejší vyšší třídy, umělci, básníky a intelektuály. V té době ale neplatila dnešní přísná opatření, která povolený obsah thujonu regulují, a proto měl tehdejší nápoj zhruba trojnásobný obsah thujonu oproti současným absinthům.

Absinthe St. Antoine se vyrábí takzvanou průtahovou destilací vybrané směsi bylin, které dominuje pelyněk pravý. Vyrábí se pouze z přírodních ingrediencí, jeho základem je velmi jemný líh, ve kterém se byliny a koření macerují. Poté dochází k destilaci a nakonec se do absinthu přidá další díl bylin, který ještě více umocní jeho aroma a chuť a dodá mu charakteristickou barvu.

Absinthe se podává tak, že se do skleničky s absintem pomalu přilévá ledová vody v poměru 1:3. Vzniklý bylinný nápoj má obsah alkoholu zhruba stejný jako víno.